干燥是指在受控條件下施加熱量，通通過(guò)蒸發(fā)去除物料中的水分，從而產(chǎn)生固體產(chǎn)品。它與蒸發(fā)不同，蒸發(fā)產(chǎn)生濃縮的液體產(chǎn)物。干燥機(jī)的主要目的是通過(guò)減少食品在水中的活性來(lái)延長(zhǎng)其保質(zhì)期。導(dǎo)致物料變質(zhì)和腐爛的微生物，以及促使食物化學(xué)成分發(fā)生不希望的變化的許多酶，在缺乏足夠的水的情況下無(wú)法生長(zhǎng)、繁殖或發(fā)揮作用（食品、飲料和乳制品行業(yè)的良好可行技術(shù)）。
干燥機(jī)是種利用熱能降低物料水分的機(jī)微波干燥設(shè)備的特點(diǎn)： 1、加熱速度快。微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式完全不同。它是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程。因此，盡管是熱傳導(dǎo)性較差的物料，也可在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱溫度。 2、節(jié)能高效。由于含有水分的物質(zhì)容易吸收微波而發(fā)熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無(wú)其它損耗，故熱效率高、節(jié)能。 3、加熱均勻。無(wú)論物體各部位形狀如何，微波加熱均可使物體表里同時(shí)均勻滲一、轉(zhuǎn)鼓干燥設(shè)備主要由轉(zhuǎn)鼓（包括圓柱形筒體、端蓋、端軸及軸承等），布膜裝置（包括料槽、噴濺器或攪拌器及膜厚控制器等），刮料裝置（包括刮刀、支承架及壓力調(diào)節(jié)器等），傳動(dòng)裝置（包括電機(jī)、減速裝置等），加熱介質(zhì)（一般為水蒸氣）的進(jìn)汽與冷凝液（水）排液裝置，以及產(chǎn)品輸送裝置等組成。轉(zhuǎn)鼓由裝有變速機(jī)構(gòu)的減速裝置驅(qū)動(dòng)。除特殊情況外，轉(zhuǎn)速大都在4-6r/min的范圍內(nèi)。由布膜到 干燥機(jī)械的開(kāi)展和濃縮與干燥的概念及主要方法 干燥機(jī)械的將來(lái)開(kāi)展將在深化研討枯燥機(jī)理和物料枯燥特征，控制對(duì)差別物料的最優(yōu)操縱前提下，開(kāi)辟和改良干燥機(jī)械；別的，大規(guī)模化、高強(qiáng)度、高經(jīng)濟(jì)性，以及改良對(duì)質(zhì)料的順應(yīng)性和產(chǎn)物質(zhì)量，是干燥機(jī)械開(kāi)展的根本趨向；同時(shí)進(jìn)一步研討和開(kāi)辟新型高效和順應(yīng)特別請(qǐng)求的干燥機(jī)械，如組合式枯太陽(yáng)能干燥機(jī)的發(fā)展和應(yīng)用 說(shuō)起太陽(yáng)能光熱應(yīng)用技術(shù)，除了太陽(yáng)能熱水器，大家還能想到什么？據(jù)說(shuō)，今后的空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備、干燥機(jī)等等都可以應(yīng)用太陽(yáng)能光熱技術(shù)。今天步長(zhǎng)干燥設(shè)備就來(lái)給大家介紹一下太陽(yáng)能干燥機(jī)的發(fā)展和應(yīng)用 “太陽(yáng)能不只能洗澡，還能用于干燥！”臺(tái)灣臺(tái)南縣玉井鄉(xiāng)前鄉(xiāng)長(zhǎng)王石龍以太陽(yáng)能光電板，結(jié)合大灶蒸芒果干的概念，發(fā)明“太陽(yáng)能蔬果 3、干燥設(shè)備的化學(xué)除濕法，是利用吸濕劑除去氣體、液體和固體物料中少量的水分。由于吸濕劑的除濕能力有限，僅用于除去物料中的微量水分，化工生產(chǎn)中應(yīng)用極少。 化學(xué)工業(yè)中固體物料的干燥，一般是先用機(jī)械除濕法，除去物料中大量的非結(jié)合水分，再用加熱干燥法除去殘留的部分水分（包括非結(jié)合水分和結(jié)合水分）。
